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      陳財普洱茶

      陳財普洱茶

      首頁 喝茶 喝茶時遇到的“清涼感”是什么

      喝茶時遇到的“清涼感”是什么

      中國是茶的故鄉,更是茶文化的起源地,追溯至“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,至今已有數千年。 現在能喝到的茶品越來越豐富。我們在平日喝茶的時候,偶爾會遇到一種美妙的感受,就是茶喝下去不但…

      中國是茶的故鄉,更是茶文化的起源地,追溯至“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,至今已有數千年。

      現在能喝到的茶品越來越豐富。我們在平日喝茶的時候,偶爾會遇到一種美妙的感受,就是茶喝下去不但回甘生津,喉間乃至整個口腔還出現“清涼感”,尤其在喝到高山茶和好茶的時候。

      茶里有“清涼感”正常嗎?

      哪些茶會喝出“清涼感”

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      (高端的古樹生茶和熟茶)

      “清涼感”這種高級體驗,多見于高端古樹生茶中,好的熟茶中也會有,但比較少見。

      一般發酵過深或者揉捻過重,以及有些經過拼配的茶,很難體驗到明顯的清涼感。這是因為,芳香物質會隨著工藝以及后期精制慢慢的轉化、減少。

      產生“清涼感”的物質及因素

      (芳香物質和物理降溫)

      1茶葉中的芳香物質有一大類屬于萜[tiē]烯類化合物,萜烯醛類的香草醛在特殊的條件下能夠產生薄荷腦;另一類,萜酮類能夠產生樟腦。

      同時,茶樹葉片含有多達30余種糖苷態萜類香氣苷元物質,苷元呈現出花果香,是構成茶葉香氣品質的物質基礎。

      簡單地說,茶葉給人帶來的清涼感,主要源于一類芳香物質產生薄荷腦、樟腦,進而刺激神經末梢,使人產生清涼感。

      2還有一個次要原因,那就是茶葉糖苷類物質水解時需要吸熱,也有可能會使人的口腔里產生清涼感。

      影響“清涼感”產生的因素

      (高海拔、弱酸性優質土壤、輕工藝、古茶樹)

      “清涼感”并非所有茶品皆有,這種特殊的韻味對生態環境和工藝都有著很高的要求。

      1首當其沖的,要有較好的生態環境。能體驗到的“清涼感”與茶樹所在海拔有關,海拔1700米以上的普洱茶,口腔前中段會有明顯的清涼感。

      2其次,土壤的特殊性,對形成茶葉的芳香物質是有利的。

      生長在土質疏松、土層深厚、排水、透氣良好的土壤中。在土壤酸堿度值在4.5-5.5之間的地方生長的茶樹,往往萜烯類化合物豐富,更容易使人產生清涼感。

      3此外,工藝對保留或減少茶葉的芳香物質也有明顯的影響。

      一般來說,發酵過重、焙火過高很難有明顯的清涼感。芳香物質會隨著工藝的深造而逐漸減少。這就是為什么熟茶很難體驗到清涼感。

      4古樹茶更能吸收土壤里的養分和物質,“清涼感”更加明顯。

      對于古樹普洱茶來說,茶樹是以地面為分界線,呈鏡像對稱生長的,就是說,地面上茶樹長多高,地面下茶樹的根就扎多深。

      發達的根系,能讓古茶樹從土壤中獲取更多、更豐富的養分和微量元素,從而供給給每一片茶葉,芳香物質豐富,“清涼感”也就更明顯。

      因此,產生清涼感與茶樹品種并無特殊聯系,而與地理生態環境、樹齡和工藝息息相關,并且,對山頭的要求相當苛刻,尤其是海拔與土質。

      喝茶如果是為了解渴,只會留下一點苦涼的印象;用心品飲,則會被茶調動身體里的每一個器官,去感受更愉悅的沖擊力。

      飲茶時間越久,身體越敏感,就不會把對茶湯的品鑒只停留在舌尖上,所以,這就是“高手”才懂的奧秘。

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      作者: ci187130

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